กุนเชียงปลา ท่องเที่ยวไทย จังหวัดสระบุรี

กุนเชียงปลา สระบุรี

กลุ่มผู้ผลิต กลุ่มแปรรูปอาหารตำบลบ้านกลับ

สถานที่ผลิต 157 หมู่ที่ 1 ต.บ้านกลับ อ.หนองโดน จ.สระบุรี 18190

กุนเชียงมีลักษณะเป็นไส้กรอกแห้งเป็นการเก็บถนอมอาหาร ซึ่งทำมาแต่โบราณ โดยในอดีตนิยมใช้เพียงเนื้อหมูโดยนำเอาภูมิปัญญาท้องถิ่นมารวมกลุ่มทำ กุนเชียง โดยมีลักษณะเด่นที่อบแห้งด้วยเตาถ่านจากไม้มะขามทำให้เนื้อนุ่มและมีกลิ่นหอม

จุดเด่นผลิตภัณฑ์ เป็นกุนเชียงที่ทำมาจากเนื้อปลาใช้ปลานวลจันทน์เพราะจะทำให้กุนเชียงที่ได้มีเนื้อนุ่มและวัตถุดิบหาได้ในพื้นที่ใกล้เคียงและในชุมชน

มาตรฐานและรางวัลที่ได้รับ
1. มผช. 1321/103
2. OTOP คัดสรร 4 ดาว ปี 2547 ระดับประเทศ
3. ใบรับรองสุขลักษณะสถานแปรรูปผลิตภัณฑ์สัตว์น้ำพื้นเมือง(กรมประมง)

วัตถุดิบ
1. เนื้อปลา 73%
2. มันหมู 7%
3. เครื่องปรุงรส 0.5%
4. น้ำตาล 16%
5. เกลือ 3%
กุนเชียงหมูราคากิโลกรัมละ 160.- บาท

ขั้นตอนการผลิต ปริมาณการผลิต 350 กิโลกรัม/เดือน
1. เนื้อปลาขูดบาง ๆผมสมเข้ามันหมู ใส่เครื่องปรุงรส น้ำตาล เกลือ
2. นำเนื้อปลาที่ผสมไว้เข้าเครื่องเพื่อบรรจุใส่ไส้หมู
3. ใช้เชือกมัดผูกเป็นท่อนๆ
4. นำเข้าเครื่องสูญญากาศ
5. บรรจุภัณฑ์ติดฉลาก

เทคนิคในการผลิต การผลิตกุนเชียงปลาเคล็ดลับอยู่เนื้อปลาที่ใช้เป็นปลาน้ำจืด มีความนุ่ม ไม่มีมัน ทำให้รับประทานแล้วไม่อ้วนการควบคุมการผลิตเน้นที่ความสะอาด ตามหลักมาตรฐาน GPP รับรองโดยกระทรวงสาธารณสุข

แหล่งจำหน่ายผลิตภัณฑ์
1. กลุ่มแปรรูปอาหารตำบลบ้านกลับ157 หมู่ที่ 1 ต.บ้านกลับ อ.หนองโดน จ.สระบุรี 18190
2. งาน OTOP ศาลากลางจังหวัด