กุนเชียงปลายี่สก ท่องเที่ยวไทย จังหวัดกาญจนบุรี

กุนเชียงปลายี่สก กาญจนบุรี

กลุ่มผู้ผลิต กลุ่มวิสาหกิจชุมชนไส้กรอกสมุนไพร

สถานที่ผลิต เลขที่ 54 หมู่ 2 ตำบลพงตึก อำเภอท่ามะกา จังหวัดกาญจนบุรี 71120

ประธานกลุ่ม นายพสิษฐ เต่งภาวดี

ผลิตภัณฑ์ในกลุ่ม กุนเชียงปลายี่สก ,ไส้กรอกสมุนไพร

ประวัติความเป็นมา แม่น้ำศรีสวัสดิ์และแม่น้ำแควน้อยได้ไหลมาบรรจบกันที่หน้าเมืองกาญจนบุรี เกิดเป็นแม่น้ำแม่กลองกลายเป็นแหล่งเพาะพันธุ์ปลานานาชนิด เขื่อนแม่กลองกั้นแม่น้ำเสริมความอุดมสมบูรณ์กลายเป็นแหล่งเพาะพันธุ์ปลา ขนาดใหญ่ โดยมีปลายี่สก อาศัยอยู่ในแหล่งน้ำแม่กลองเป็นปลาที่มีความพิเศษ เนื้อเหนียวนุ่ม ยืดหยุ่น และรสดี เทียบได้กับปลากราย จึงทำให้ปลายี่สกเป็นปลา ที่เนื้ออร่อยสมบูรณ์แบบเลื่องชื่อมานานหลายสิบปี จนเป็นที่กล่าวขานกันว่า “ไม่ได้ทานปลายี่สกก็เสมือนไปไม่ถึงเมืองกาญจน์” จนสมัยหนึ่งเทศบาลเมืองกาญจนบุรีได้ทำป้ายชื่อซอยเป็นรูปปลายี่สกและคงอยู่ เป็นเอกลักษณ์ของจังหวัดกาญจนบุรีจนถึงทุกวันนี้ ก่อให้เกิดแนวคิดกันในกลุ่มไส้กรอกสมุนไพรที่จะผลิตสินค้าจากปลายี่สก เพื่อให้คนต่างถิ่นได้รับประทานโดยใช้ภูมิปัญญาดั้งเดิมเสริมกับปัญญาคนรุ่น ใหม่ได้เป็นผลิตภัณฑ์กุนเชียงปลายี่สก ภายใต้ชื่อ เต่งกุนเชียงปลายี่สกที่อุดมด้วยโปรตีน แคลเซี่ยมจากธรรมชาติ และเสริมสมุนไพรที่บำรุงร่างกายได้อย่างลงตัว

จุดเด่นผลิตภัณฑ์ ลักษณะโดดเด่นของกุนเชียงปลายี่สก คือเหนียวนุ่ม อร่อย สีสันสวยงามตามธรรมชาติคุณค่าทางโภชนาการครบถ้วน

มาตรฐานและรางวัลที่ได้รับ
- ได้รับมาตรฐานผลิตภัณฑ์ อย.
- ใบคัดสรรสุดยอด นตผ. ระดับ 5 ดาว

วัตถุดิบ
- เนื้อปลายี่สก 65 %
- น้ำตาล 20 %
- ไขมันปลา 10 %
- เครื่องเทศ 3.4 %
- เกลือ 1.5 %
- โมโนโซเดียวกลูตาเมต 0.1 %

ขั้นตอนการผลิต
1. บดเนื้อปลายี่สกและไขมันในเครื่องบด
2. ใส่เครื่องปรุงน้ำตาล เกลือ เครื่องเทศ
3. นำไปบรรจุใส่ในใส้เทียม
4. นำมาผูกเป็นท่อน ๆ
5. นำไปอบความร้อย 70 องศา ประมาณ 30-40 ชั่วโมง
6. นำออกจากเครื่องอบตัดแบ่งบรรจุถุงละครึ่งกิโล
7. นำไปซีลบรรจุถุงสูญญากาศ

เทคนิค ต้องมีความแม่นยำในการชั่งตวงวัตถุดิบ ต้องได้สัดส่วนที่แม่นยำสม่ำเสมอ จะทำให้ได้คุณภาพที่มีมาตรฐานเดียวกัน

แหล่งจำหน่ายผลิตภัณฑ์
1. ที่ทำการกลุ่ม เลขที่ 54 หมู่ที่ 2 ตำบลพงตึก อำเภอท่ามะกา จังหวัดกาญจนบุรี 71120 โทร. 081-8371970
2. โรงงานวุ้นเส้นท่าเรือ อำเภอท่ามะกา จังหวัดกาญจนบุรี
3. ศูนย์อาหารแม่บัวคำ ถนนแสงชูโต
4. ร้านของฝากเมืองกาญจน์
5. ศูนย์ OTOP จังหวัดกาญจนบุรี
6. ซุปเปอร์มาเก็ต TMK ทั้ง 5 สาขา