ท๊อฟฟี่กะทิถั่ว ท่องเที่ยวไทย จังหวัดกาญจนบุรี

ท๊อฟฟี่กะทิถั่ว กาญจนบุรี

กลุ่มผู้ผลิต  กลุ่มสตรีอาสาพัฒนาตำบลบ้านใหม่

สถานที่ผลิต  บ้านเลขที่ 33 หมู่ที่ 1 ตำบลบ้านใหม่ อำเภอท่าม่วง จังหวัดกาญจนบุรี 71110

ประธานกลุ่ม  นางชวัลรัตน์ สกุลอัญมณี

ประวัติความเป็นมา สมัยสงครามโลกครั้งที่ 2 ยายเปื้อง ปิ่นทอง ซึ่งทำงานเป็นหมอนวดแผนโบราณอยู่ในวัง สมัยนั้นได้เรียนรู้วิธีการทำอาหารสูตรตำรับชาววัง และเมื่อครั้งคุณยายเปื้อง ปิ่นทองได้เดินทางกลับมาเยี่ยมบ้าน ได้ทำท๊อฟฟี่กะทิถั่วสูตรชาววังให้ลูกหลานกิน เมื่อลูกหลานได้ชิมซึ่งหนึ่งในนั้นก็คือคุณแม่บุญนำ เมื่อชิมเกิดความรู้สึกว่าอร่อยถูกใจ จึงได้เรียนรู้สูตรการทำอาหารตำรับชาววังจากยายเปื้อง หลังจากคุณแม่บุญนำได้เรียนรู้สูตรการทำอาหารรวมทั้งการทำท๊อฟฟี่กะทิถั่ว แล้วจึงได้เริ่มทำและทดลองออกขายตามหมู่บ้าน จนกระทั่งคุณแม่บุญนำอายุมากแล้วจึงได้ถ่ายทอดสูตรในการทำท๊อฟฟี่กะทิถั่ว และอาหารตำรับชาววังให้ลูกหลานต่อไป ซึ่งได้แก่ คุณรัชฎา สกุลอัญมณี

ต่อมาปี พ.ศ. 2542 คุณรัชฎา สกุลอัญมณี ได้ทำท๊อฟฟี่กะทิถั่วสูตรโบราณ ที่ได้ถ่ายทอดสูตรมาจากคุณแม่บุญนำออกขายมาเรื่อยๆ จนกระทั่ง ปี 2544 จึงได้จัดตั้งกลุ่มโดยใช้ ชื่อกลุ่มว่า “ กลุ่มสตรีอาสาพัฒนาตำบลบ้านใหม่” โดยมีผลิตภัณฑ์ของกลุ่มเป็นท๊อฟฟี่กะทิถั่ว ถั่วทอด และถั่วทอดกลอย เป็นผลิตภัณฑ์ตัวแรกของกลุ่ม ในปี 2547 ได้ลงทะเบียนผู้ผลิต/ผู้ประกอบการ OTOP และเข้าร่วมคัดสรรผลิตภัณฑ์ OTOP ได้ระดับ 3 ดาว

ในปี 2550 ได้พัฒนาคุณภาพผลิตภัณฑ์ให้ได้มาตรฐานโดยการขอมาตรฐานผลิตภัณฑ์ชุมชน มาตรฐานอาหารและยา และจัดทำระบบ GMP โดยได้รับงบประมาณในการให้คำปรึกษาแนะนำในการจัดทำระบบจากสำนักงานมาตรฐาน ผลิตภัณฑ์อุตสาหกรรม และได้รับการอนุญาตให้ใช้บาร์โค้ดกับผลิตภัณฑ์ ในกลุ่มยังผลิตทองม้วน ถั่วทอด ถั่วทอดกลอย ขนมเบเกอรี่ต่าง ๆ และสามารถทำผัดไทโบราณได้อีกด้วย ในปี 2552 – 2553 ได้ส่งผลิตภัณฑ์เข้าคัดสรรสุดยอดผลิตภัณฑ์ ได้ระดับ 4 ดาว

ท๊อฟฟี่กะทิถั่ว ได้มีการพัฒนารูปแบบผลิตภัณฑ์ให้มีความหลากหลายจึงคิดทำท๊อฟฟี่ให้มีหลายรส ชาติ ได้แก่ รสกะทิ รสกะทิถั่ว รสทุเรียน รสขิง รสงาดำ ให้เป็นที่ต้องการของตลาดและสามารถเพิ่มลูกค้าได้หลากหลาย

เอกลักษณ์ท๊อฟฟี่กะทิถั่ว เป็นสูตรชาววังที่ได้ถ่ายทอดจากรุ่นยายสู่รุ่นลูกและหลาน สืบทอดกันมาจน กระทั่งปัจจุบัน ยังคงรักษาสูตรดั้งเดิมไว้ ไม่มีสารกันบูด ไม่เหนียวติดฟันเวลารับประทานทำให้เพลิดเพลินจนไม่รู้สึกตัวจนกระทั่งหมด มีการห่อ 2 ชั้น ชั้นแรกห่อด้วยพลาสติกใสชั้นที่สองก่อด้วยกระดาษแก้วหลากหลายสีซึ่งรักษา เอกลักษณ์และจุดเด่นของท๊อฟฟี่กะทิถั่วโบราณ และมีรูปสตรีนุ่งห่มผ้าแบบโบราณเป็นเอกลักษณ์ของผลิตภัณฑ์

มาตรฐานและรางวัลที่ได้รับ
1. ผลิตภัณฑ์ที่ผ่านเกณฑ์การประเมิน “ระดับดี” จากกรมส่งเสริมอุตสาหกรรม
2. หนังสือรับรองมาตรฐาน GMP 3. OTOP คัดสรร 4 ดาว

ความสัมพันธ์กับชุมชน เป็นการรวมกลุ่มของสมาชิกในหมู่บ้านโดยใช้ชื่อกลุ่มว่า กลุ่มสตรีอาสาพัฒนาตำบลบ้านใหม่ ในการดำเนินกิจกรรมด้านอาชีพของคนในหมู่บ้านซึ่งเป็นการนำเอาชื่อตำบลมาตั้ง เป็นชื่อของกลุ่ม อีกทั้งยังเป็นสถานที่รับคณะศึกษาดูงานของตำบล ซึ่งถือว่าเป็นส่วนหนึ่งของตำบลบ้านใหม่ ที่สร้างกิจกรรมด้านอาชีพของคนในหมู่บ้านและตำบลโดยไม่จำกัดว่าต้องอยู่ใน หมู่ที่ 1 เพียงอย่างเดียวยังเปิดกว้างให้กับคนในหมู่บ้านใกล้เคียง เข้ามาเป็นส่วนหนึ่งในการการผลิตผลิตภัณฑ์ นอกจากสมาชิกภายในกลุ่มฯ โดยการแบ่งเงินปันผลให้กับสมาชิก ทำให้สมาชิกที่อยู่ในชุมชนนี้ มีรายได้มากยิ่งขึ้น มีความเป็นอยู่ที่ดีขึ้น มีรายได้เฉลี่ย 3,000 – 5,000 บาทต่อเดือน

วัตถุดิบ • น้ำตาลมะพร้าว • กะทิ • แบะแช • ถั่วลิสงคั่ว

ขั้นตอนการผลิต
1.นำส่วนผสมที่เตรียมไว้มาตั้งไฟ ใช้ฟ้าปานกลางกวนต่อไปประมาณ 30 นาที ในทิศทางเดียวกัน จนส่วนผสมมีลักษณะเหนียวไม่ติดมือสามารถปั้นได้
2.พอส่วนผสมได้ที่ก็นำถั่วลิสงที่คั่วบดละเอียด แล้ว เทใส่ลงไปกวนให้เข้ากัน
3.นำมาปั้นเป็นก้อนกลม
4.ห่อด้วยพลาสติกใส
5.ห่อด้วยกระดาษแก้ว
6.บรรจุใส่บรรจุภัณฑ์ที่เตรียมไว้

เคล็ดลับในการผลิต การใส่ใจในคัดเลือกวัตถุดิบในการนำมาเป็นส่วนผสมโดยเลือกสรร น้ำตาลมะพร้าวแท้ ๆ ถั่วลิสงคัดเอาเมล็ดที่เสียออกก่อนที่จะนำมาคั่วเมื่อคั่วเสร็จแล้วก็คัด เมล็ดที่เสียมีกลิ่นเหม็นออกอีกครั้งหนึ่งก่อนนำมาบดละเอียด ทำให้ไม่เสียรสชาติท๊อฟฟี่กะทิถั่ว ส่วนกรณีที่ไม่ได้คัดถั่วลิสงก่อนทำให้มีกลิ่นเหม็นอารมณ์เสียถ้าเจอถั่วที่ เหม็น ส่วนการกวนนั้นจะใช้ไฟปานกลางกวนไปในทิศเดียวกัน เมื่อส่วนผสมเข้าที่ดีแล้วสามารถนำปั้นเป็นก้อนกลมได้ ก็นำเอาพลาสติกใสมาห่อเพื่อไม่ให้ติดกระดาษแก้วอีกชั้นหนึ่ง เป็นเคล็ดลับในการผลิตของกลุ่มฯ

แหล่งจำหน่ายผลิตภัณฑ์
- ศูนย์ OTOP เฉลิมพระเกียรติฯ หน้าศาลากลางจังหวัดกาญจนบุรี
- ศูนย์ OTOP องค์การบริหารส่วนจังหวัดกาญจนบุรี
- ร้านของฝากแม่บัวคำ
- โรงงานวุ้นเส้นท่าเรือ
- ออกร้านแสดงสินค้า OTOP ในหน่วยงานราชการต่าง ๆ ในจังหวัดและต่างจังหวัด