ไข่เค็มสมนึก ท่องเที่ยวไทย จังหวัดนนทบุรี

ไข่เค็มสมนึก นนทบุรี

กลุ่มผู้ผลิต กลุ่มไข่เค็มสมนึก (สูตรโบราณ ต้นตำรับไชยา)

สถานที่ผลิต 118/ 7 ม. บัวทอง ซ. 10/1 ถนนตลิ่งชัน - สุพรรณบุรี ต.บางรักพัฒนา อ.บางบัวทอง จ.นนทบุรี 11110

ประวัติความเป็นมา แนวคิดในการทำไข่เค็ม เนื่องจาก (คุณสมนึก พักสุวรรณ ประธานกลุ่ม) มีความรู้เรื่องการทำไข่เค็มจากคุณแม่ (สูตรโบราณ โดยการพอกดิน หมัก ขี้เถ้าแกลบ จาก อ. ไชยา จ. สุราษฎร์ธานี มานานเป็นเวลา 30 ปี และทุกครั้งเวลาคุณสมนึกกลับบ้านที่ไชยาเพื่อนบ้าน เพื่อนที่ทำงาน จะฝากให้ซื้อไข่เค็มของคุณแม่ที่อำเภอไชยา เป็นประจำ คุณสมนึกก็ทดลองทำไข่เค็มที่จังหวัดนนทบุรี โดยนำความรู้ ที่ได้เรียนรู้จากคุณแม่มาใช้ในการผสมสูตรต่าง ๆ โดยครั้งแรกทำรับประทานในครอบครัวให้เพื่อบ้านได้ลองทานดู ซึ่งเพื่อนบ้านต่างบอกว่า รสชาติและคุณภาพเหมือนไข่เค็มไชยา มีความอร่อย มัน แดง จึงทดลอง ทำไข่เค็มขายในครั้งแรกให้ร้านข้าวต้มในหมู่บ้านบัวทองและได้รับความสนใจจากลูกค้า

หลังจากนั้นเริ่มทดลองขายในตลาดนัดของเครือข่ายชุมชนรัฐวิสาหกิจ เช่น องค์การโทรศัพท์ การเคหะแห่งชาติ ปตท. ธนาคารอาคารสงเคราะห์ ลูกค้าให้ความสนใจเป็นอย่างมากคุณสมนึกจึงเพิ่มการผลิตมากขึ้นในทุกเดือน จึงจำเป็นต้องการคนทำงานในการผลิตไข่เค็มเพิ่มขึ้นคุณจินตนา กวาวปัญญา เลขานุการกลุ่ม ซึ่งมีความรู้และประสบการณ์ในการรวมกลุ่มและแนะนำส่งเสริมจากสถาบันพัฒนา องค์กรชุมชน ซึ่งเป็นงานที่ส่งเสริมและพัฒนาชุมชน และได้ชักชวน ญาติๆ และเพื่อนบ้านในซอย 10/1 และซอยอื่น ๆที่ว่างงานและสนใจมาร่วมกลุ่มทำอาชีพไข่เค็มและคุณจินตนาได้ไปปรึกษากับคุณ สวง ม่วงเกษม เจ้าหน้าที่สำนักงานเกษตรอำเภอบางบัวทอง และจดทะเบียนเป็นกลุ่มไข่เค็มสมนึก (สูตรโบราณต้นตำรับไชยา) เมื่อวันที่ 12 สิงหาคม 2546 เพราะเป็นวันแม่แห่งชาติ เพื่อความเป็นศิริมงคลของกลุ่มฯ

ในปี พ.ศ. 2547 กลุ่มไข่เค็ม นำสินค้าไปขึ้นทะเบียนสินค้า OTOP และเข้ารับการอบรมพัฒนาด้านมาตรฐานสินค้าให้มีคุณภาพถูกสุขลักษณะ อนามัย โดยสำนักงานสาธารณสุขจังหวัดนนทบุรี ให้คำแนะนำในการขอมาตรฐานรับรองความสะอาดโดยกลุ่มส่งสินค้าตรวจสอบคุณภาพ ทางเจ้าหน้าที่สาธารณสุขลงมาตรวจสอบพื้นที่การผลิตที่ทำการกลุ่มซึ่งผลการ ตรวจสอบทางกลุ่มผ่านมาตรฐานได้รับเครื่องหมาย อย. ถูกต้อง ส่วนทางด้านบรรจุภัณฑ์เครื่องหมายการค้า กลุ่มได้รับความรู้จากการเข้าอบรมจากสำนักงานอุตสาหกรรมจังหวัดนนทบุรี ทางกลุ่มมีเครื่องหมายการค้า “ พัดสุวรณ” ส่วนบรรจุภัณฑ์ ของกลุ่มมีหลายรูปแบบเช่น แบบถุง แบบแพ็ค และแบบกล่อง ทางกลุ่มได้รับการสนับสนุนทางเรื่องบรรจุภัณฑ์ โดยส่งเข้าประกวดบรรจุภัณฑ์ได้รับรางวัลชนะเลิศ ปี 2547 ส่วนการคัดสรรสินค้า OTOP ระดับประเทศ กลุ่ม ฯได้รับการคัดสรรเป็นสินค้า OTOP ระดับ 4 ดาว ปัจจุบันทางกลุ่มมีสมาชิก 17 คน มีหุ้นจำนวน10,000 บาท คณะกรรมการกลุ่ม 5 คน โดยทางกลุ่มฯ ได้นำเงินหุ้นของสมาชิกจำนวน 10,000 บาท มาลงทุน ในการซื้อวัตถุดิบและอุปกรณ์ในการดำเนินงานในขั้นปีแรก ส่วนสมาชิก 17 คนมีการเข้าร่วมกิจกรรมกับทางกลุ่ม โดย อยู่ในฝ่ายผลิต ฝ่ายการตลาด ฝ่ายบัญชี และการเงินโดยได้รับเงินค่าแรงจากการผลิตขายสินค้าในแต่ละครั้งทุกสิ้นปี มีการปิดยอดบัญชีและมีการจ่ายเงินปันผลให้สมาชิกปีละ 1 ครั้งของทุกปี

จุดเด่นผลิตภัณฑ์ไข่เค็มสมนึก
- ไข่เค็มที่ต้มสุกแล้ว จะไม่มีกลิ่นคาว เพราะพอกดินจอมปลวกและหมักขี้เถ้าแกลบ (แบบโบราณของภูมิปัญญาท้องถิ่น)
- เนื้อไข่ขาว มีความนุ่ม ขาวละเอียด เนื้อจะไม่แฉะรับประทานได้ทั้งไข่ขาว และไข่แดง ไข่แดงจะมีสีแดงอมส้ม ไม่มันเกินไปรสชาติเค็มเล็กน้อย
- ใช้ประกอบอาหารได้ทั้งไข่เค็ม แบบดิบและไข่เค็มที่ต้มสุกแล้ว
- สินค้ามีตัวอย่างให้ลูกค้าชิมทุกครั้ง ก่อนตัดสินใจซื้อ
- สินค้ามีบรรจุภัณฑ์ หลากหลาย เช่น บรรจุถุง/แพ็ค /กล่อง แล้วแต่ลูกค้าต้องการ
- สินค้ามีเครื่องหมายการค้าที่ลูกค้าจำง่าย
- สินค้าได้รับการรับรองมาตรฐานชุมชนและอย.จากกระทรวงสาธารณสุข
- ไข่เป็ดที่นำมาผลิตผ่านการคัดเกรดและมีคุณภาพทุกใบ
- รับประกันสินค้า ถ้าคุณภาพไม่ดี ยินดีเปลี่ยนสินค้าให้ลูกค้าทันที
- สินค้าคุณภาพ เพราะเป็นสินค้า OTOP 4 ดาวระดับประเทศ

อุปกรณ์และวัตถุดิบในการผลิต 1. ไข่เป็ดดิบ 2. ดินจอมปลวก, ดินสอพอง 3. เกลือละเอียด 4. น้ำต้มสุก (เย็น) 5. ขี้เถ้า 6. ลังไม้, โอ่ง 7. กาละมัง 8. หม้อ 9. เตาแก๊ส 10. ฟองไข่ 11. กล่องบรรจุไข่ดิบ –ไข่สุก 12. ถุง / บรรจุภัณฑ์แพ็คไข่สุก
แหล่งที่มาของวัตถุดิบ
- ไข่เป็ดดิบจาก ต. ลำโพ อ. บางบัวทอง จังหวัดนนทบุรีและไข่เป็ดดิบฟาร์มจังหวัดสุพรรณบุรี / จังหวัดอ่างทอง
- ขี้เถ้าจากโรงสี อ. ไทรน้อย จ.นนทบุรี
- ดินจอมปลวก อ. ไทรน้อย จ. นนทบุรี
- ดินสอพอง จ. ลพบุรี

ขั้นตอนการผลิต
1. เตรียมคัดขนาดไข่เป็ดทำความสะอาด
2. ผสมส่วนประกอบดิน น้ำ เกลือนำไข่เป็ดจุ่มในส่วนผสม
3. คลุกขี้เถ้าแกลบแล้วนำไปและนำไปหมักบนลังไม้ 7-14 วัน
4. นำไข่ดิบเค็มไปล้าง
5. นำไข่เค็มดิบต้มไฟอ่อนๆ 15 นาที
6. นำไข่เค็มต้มสุกพักให้เย็นประมาณ 20-30 บาที
7. บรรจุใส่ถุง/แพ็ค/กล่อง เพื่อจัดจำหน่าย

แหล่งจำหน่ายผลิตภัณฑ์
ตลาดหลัก
- ตลาดนัดสิ้นเดือนหน้าศาลากลาง จังหวัดนนทบุรี
- ตลาดนัดชุมชนรัฐวิสาหกิจ
- ร้านอาหารปักษ์ใต้ในหมู่บ้านบัวทอง
- วัดชลประทาน (วันเสาร์ – อาทิตย์)
ตลาดรอง
- ร้านของฝากคุณอนงค์ ถนนรัตนาธิเบศร์
- ตลาดนัดชุมชนรัฐวิสาหกิจ
สถานที่จัดจำหน่าย
- การไฟฟ้าฝ่ายผลิต (บางกรวย)
- องค์การโทรศัพท์ (แจ้งวัฒนะ)
- บริษัทการบินไทย
- ซุ้ม OTOP ในห้างสรรพสินค้า คาร์ฟูร์(บางใหญ่, แจ้งวัฒนะ) บิ๊กซี (ติวานนท์ โลตัส (แคราย)