แกงไตปลา ท่องเที่ยวไทย จังหวัดภูเก็ต

แกงไตปลา ภูเก็ต

กลุ่มผู้ประกอบการ บริษัท คุณแม่จู้ จำกัด 159/23 หมู่ 5 ถ.เทพกระษัตรี อ.ถลาง จ.ภูเก็ต 83110

ประวัติความเป็นมา จากการเริ่มต้นในรุ่นของคุณยาย คือ คุณหงวดจู้ สันติกุล ซึ่งแต่เดิมเราทำธุรกิจร้านขายของชำในหมู่บ้านสะปำจุดพลิกผันในการเข้าสู่ อาชีพขายของฝากเกิดขึ้น เมื่อหลานต้องไปเรียนต่อที่เมืองนอกด้วยความเป็นห่วงเรื่องอาหารการกินจึงทำ แกงไตปลาเข้มข้นส่งไปให้หลานรับประทานหลังจากที่เพื่อน ๆ ได้ลิ้มลอง จนได้รับคำชมถึงความอร่อยแถมเชียร์ให้ลองทำขาย คุณยายจึงได้ตัดสินใจทำขายที่หน้าร้านของชำ เมื่อได้รับความนิยมมากขึ้น จากที่เพียงวางขายหน้าร้านจึงกลายมาเป็นสินค้าหลักของร้านแทน อีกทั้งวัตถุดิบที่ค่อนข้างหาได้ง่ายภายในจังหวัด และจังหวัดใกล้เคียง เช่น กระบี่ ,พังงา จึงทำให้สามารถคิดค้นที่จะผลิตและพัฒนาสินค้าได้ไม่จำกัด

เอกลักษณ์/จุดเด่นผลิตภัณฑ์ การรักษาคุณภาพของวัตถุดิบให้ดีอย่างสม่ำเสมอ, มีความจริงใจและซื่อสัตย์ต่อลูกค้าทุกคน คือนโยบายที่ได้รับการถ่ายทอดและปฏิบัติจากรุ่นสู่รุ่น มีการพัฒนาให้อายุการเก็บรักษาได้นาน 1 ปี ด้วยการฆ่าเชื้อด้วยระบบสเตอริไรท์

มาตรฐานและรางวัลที่ได้รับ
1. ได้รับรางวัลจากเข้าร่วมการประกวดงาน อ.ย. ภูเก็ตสัญจรประจำปี 2543
2. ได้รับรางวัลการคัดสรร OPC ระดับ 4 ดาว เมื่อ 2546
3. ได้รับการตรวจประเมินGMP จากกระทรวงสาธารณสุข เมื่อ เดือนพฤศจิกายน 2547
4. ได้ผ่านการรับรองมาตรฐาน ISO-9001 ver. 2000 เมื่อ เดือนมกราคม 2551

ความสัมพันธ์กับชุมชน บริษัท คุณแม่จู้ จำกัด ได้อนุญาตให้ชุมชนต่าง ๆ ทุกสาขา อาชีพ ศึกษาดูงานหรือเยี่ยมชมโรงงานเพื่อนำไปพัฒนาผลิตภัณฑ์ในชุมชนนั้น ๆ เป็นประจำตลอดมา รวมทั้งได้รับการยอมรับจากหน่วยงานราชการต่าง ๆ เพื่อเปิดเป็นศูนย์กลางการจำหน่ายสินค้าหลากหลายประเภทเช่น สินค้าเกษตร , สินค้าสหกรณ์ , สินค้าโอท็อปและ สินค้าของอุตสาหกรรม

วัตถุดิบที่ใช้
1. ไตปลาดอง
2. เครื่องแกง(หอมแดง , กระเทียม ,พริกแห้ง ,ตะไคร้,พริกไทย ,ขมิ้น ,ข่า ,ใบมะกรูด,น้ำตาลทราย ,กะปิ)
3. ปลาทูน่าย่าง,ปลาฉิ้งฉ้าง ,เมล็ดมะม่วงหิมพานต์

ขั้นตอนการผลิต
1. นำเครื่องแกงที่บดละเอียดดีแล้วใส่ในหม้อแกงใส่ไตปลาที่หมักได้ที่แล้วลงไป เคี่ยวไฟให้หอมเติมน้ำให้พอเหมาะ ใส่ส่วนประกอบอื่น ๆ ชิมรสตามชอบ
2. ถ้านำไปเคี่ยวต่อจนแห้ง ก็จะได้เป็นแกงไตปลาแห้ง
3. หรือเมื่อนำไปอบจนแห้ง จะเป็นแกงไตปลาคั่วกลิ้ง

เคล็ดลับในการผลิต
1. สมุนไพรที่นำมาทำเครื่องแกงต้องเป็นพันธุ์พื้นบ้านเพื่อคงความเข้มข้นและหอมจัด
2. กะปิที่นำมาผสมในเครื่องแกงจะต้องเป็นกะปิอย่างดี

การควบคุมคุณภาพ
1. มีการพัฒนาให้แกงไตปลามีอายุการเก็บรักษาได้นานถึง 1 ปี โดยการฆ่าเชื้อด้วยระบบสเตอริไรท์
2.สินค้าผ่านการตรวจสอบเรื่องคุณภาพ โดยพนักงานตรวจสอบคุณภาพประจำโรงงาน

แหล่งจำหน่ายผลิตภัณฑ์ของคุณแม่จู้
1. ร้านคุณแม่จู้ ภูเก็ต
2. ห้างสรรพสินค้า เช่น โลตัส (ภูเก็ต ,สุราษฎร์ธานี,รามอินทรา,บางกะปิ,ศรีนครินทร์), เซ็นทรัล (ภูเก็ต) เดอะมอลล์(ทุกสาขา), คาร์ฟู (ทุกสาขา) , จัสโก้(ทุกสาขา) เป็นต้น
3. จุดจำหน่ายอื่นในจังหวัดเช่น บขส. , ตลาดเกษตร
4. จุดจำหน่ายอื่นต่างจังหวัดเช่น ร้านจี้ออ (กระบี่),ร้านโทนไทย (สนามบินหาดใหญ่), บขส(หาดใหญ่)
5. ตลาดต่างประเทศจะผ่านทางตัวแทนการส่งออก
6. การออกบูธแสดงสินค้าตามสถานที่ต่าง ๆ ทั้งในกรุงเทพมหานคร และต่างจังหวัด