กลุ่มผลิตเครื่องแกงบ้านโคกม่วง ท่องเที่ยวไทย จังหวัดสงขลา

เครื่องแกงบ้านโคกม่วง จังหวัดสงขลา

กลุ่มผู้ผลิต กลุ่มผลิตเครื่องแกงบ้านโคกม่วง

สถานที่ผลิต เลขที่ 88 หมู่ที่ 8 ตำบลโคกม่วง อำเภอคลองหอยโข่ง จังหวัดสงขลา 90230

ประธานกลุ่ม นางสายใจ เรืองกูล

ประวัติความเป็นมา วัฒนธรรมการบริโภคอาหารของชาวปักษ์ใต้ มักจะนิยมบริโภคอาหาร ที่ใช้เครื่องแกงเป็นหลัก เพื่อให้ได้รสชาติความอร่อย ตามตำหรับอาหารของปักษ์ใต้ เครื่องแกง นอกจากจะเป็นอาหารที่นิยมชองชาวใต้แล้วยังมีประโยชน์อื่นอีกมากมาย เพราะในส่วนผสมของเครื่องแกงนั้น ประกอบด้วยสมุนไพร หลากหลายชนิด สามารถบำรุงร่างการและรักษาโรคต่างๆได้มากมาย กลุ่มผลิตเครื่องแกงปักษ์ใต้ บ้านโคกม่วง เกิดขึ้นเมื่อ ปี พ.ศ. 2549 จากแรงบันดาลใจของสมาชิกกลุ่ม ที่ต้องการจะมีอาชีพเสริมเพิ่มรายได้นอกเหนือจากอาชีพหลักทางการเกษตรที่ทำ อยู่แล้ว ประกอบกับสภาพวิถีชีวิตที่เร่งรีบในปัจจุบัน ทำให้ผู้คนไม่มีเวลาที่จะมาประกอบอาหารรับประทานเอง โดยเฉพาะการแกงต่างๆนั้น เนื่องจากจะต้องเสียเวลาในการเตรียมเครื่องแกง กลุ่มจึงมีแนวคิดและเริ่มดำเนินการผลิต “เครื่อง แกง” ออกจำหน่าย ซึ่งก็ได้รับการตอบรับจากผู้บริโภคเป็นอย่างดี เนื่องจากเครื่องแกงที่กลุ่มผลิตนั้น สะอาด มีคุณภาพ ปราศจากสารกันบูดได้รับมาตรฐานผลิตภัณฑ์ชุมชน (มชช.) และที่สำคัญ คือ ความอร่อย ทำให้เป็นที่เล่าขานกันปากต่อปาก ผลิตภัณฑ์ของกลุ่มสตรีบ้านโคกม่วง จึงได้รับความนิยมเป็นที่ต้องการของตลาดและผู้บริโภคตลอดมา

เอกลักษณ์/จุดเด่นผลิตภัณฑ์ ลักษณะเด่นของผลิตภัณฑ์เครื่องแกงปักษ์ใต้บ้านโคกม่วงผลิตจากวัตถุดิบ สมุนไพรที่มีคุณภาพ ได้มาตรฐานและมีคุณค่าต่อสุขภาพของผู้บริโภค ปราศจากสารกันบูดได้รับการรับรองมาตรฐานผลิตภัณฑ์ ชุมชน (มชช.)

ความสัมพันธ์กับชุมชน ผลิตภัณฑ์เครื่องแกงปักษ์ใต้บ้านโคกม่วง เป็นผลิตภัณฑ์ที่เกิดจากการรวมกลุ่มของคนในชุมชนบ้านโคกม่วงได้เล็งเห็นถึง ภูมิปัญญา วัฒนธรรมการบริโภคของบรรพบุรุษและจากสภาวการณ์ของผู้คนในยุกต์ปัจจุบันจึง ได้มีความคิดที่จะคงไว้ ซึ่งอัตลักษณ์ที่เกี่ยวข้องกับวิถีชีวิตดั้งเดิมของ คนในชุมชน อีกทั้งวัตถุดิบต่างๆ ที่นำมาใช้ในการผลิต ส่วนหนึ่งเป็นวัตถุดิบในชุมชนที่ต้องการสร้างรายได้แก่คนในชุมชนและพื้นที่ ข้างเคียง

วัตถุดิบและส่วนประกอบ - หอม - กระเทียม - ข่า /ขมิ้น - ตะไคร้ - พริกขี้หนูสด /แห้ง - เกลือ

ขั้นตอนการผลิต

1. ปอกเปลือก /ทำความสะอาดวัตถุดิบ

2. แขวนให้สะเด็ดน้ำและแห้งเล็กน้อย

3. นำส่วนผสม (วัตถุดิบที่ล้างเตรียมไว้ ) มาชั่งตามอัตราส่วนของแต่ละผลิตภัณฑ์

4. นำส่วนผสมเข้าเครื่องบด

5. นำไปบรรจุถุงเพื่อส่งจำหน่าย

เทคนิค/เคล็ดลับในการผลิต

- คัดเลือดวัตถุดิบที่มีคุณภาพ

- เน้นความสะอาดและการผลิตที่ถูกหลักอนามัย

- รักษาคุณภาพผลิตภัณฑ์ให้คงเดิม

- เก็บไว้ได้นาน/ปราศจากสารกันบูด