ธนภูมิไวน์ ท่องเที่ยวไทย จังหวัดสงขลา

ไวน์กระชายดำ จังหวัดสงขลา

กลุ่มผู้ผลิต หจก.สงขลาเฮอร์มัล (ธนภูมิไวน์)

สถานที่ผลิต เลขที่ 213 หมู่ที่ 11 ตำบลกำแพงเพชร อำเภอรัตภูมิ จังหวัดสงขลา

ประธานกลุ่ม นายจักรกฤษณ์ สังข์ทอง

ประวัติความเป็นมา กระชายดำ เป็นพืชสมุนไพรที่มีการกล่าวถึงสรรพคุณกันอย่างมากมายทั้งสรรพคุณทางไสย-เวทย์ สรรพคุณทางสมุนไพร และสรรพคุณทางยาแผนปัจจุบัน การกล่าวถึงสรรพคุณที่มากมายจนกลายเป็นตำนานสืบทอดต่อกันมานั้น สามารถบันทึกและรวบรวมไว้ดังนี้

ในสมัยโบราณมีการบันทึกถึงการใช้ว่านกระชายดำในทางคงกระพันชาตรีต่อต้าน ศาสตราวุธ และแคล้วคลาดจากคมหอกคมดาบได้เป็นอย่างดี มีตำนานเล่าขานกันมาว่า นักรบในสมัยโบราณมักพกกระชายดำติดตัวไปทุกครั้งเมื่อออกสนามรบและจะเคี้ยวอม ไว้ในปากเวลาต่อสู้กับข้าศึก แต่ต้องคำนึงถึงที่มาของว่านด้วย เพราะการที่ว่านจะมีอิทธิฤทธิ์นั้น จะต้องมีขั้นตอนของการทำพิธีกรรมทางไสยเวทย์โดยการบรมคาถากำกับ จากครูบาหรือพระครูที่ผ่านการเรียนรู้มาอย่างถูกต้องมีการกำหนดพิธีกรรม ตั้งแต่การลงปลูกครั้งแรกและต้องมีฤกษ์ยามประกอบด้วย การดูแลรักษาจะต้องพิถีพิถันตามหลักการของพิธีกรรมและเวลาเก็บว่านต้องดู ฤกษ์ยาม พร้อมกับทำพิธีกรรมบรมคาถากำกับด้วย สำคัญผู้ที่จะรับว่านไปใช้จะต้องมีการตั้งครูก่อนที่จะรับของดี และต้องมีวันเวลาบูชาครูตามฤกษ์ยามอีกด้วย หลักการเช่นนี้มีบันทึกในตำราไสยเวทย์และคาถาอาคมฉบับโบราณ

ในตำรายาโบราณบางฉบับมีการบันทึกถึงการนำกระชายดำไปใช้เป็นยาสมุนไพรใน หลายตำรับ ดังเช่นคัมภีร์ยา “นพเก้า” ที่กล่าวกันว่าเป็นสุดยอดของตำรายาสมุนไพรซึ่งมีตัวยาทั้งหมด 9 ชนิดและกระชายดำก็เป็นหนึ่งในเก้าชนิดนั้นเช่นกัน ตำรายาของขอมโบราณก็มีการบันทึกตำรับยากระชายดำผสมน้ำผึ้งเดือนห้าไว้ด้วย

ส่วนตำราว่านมหามงคลนั้นก็มีบันทึกถึงกระชายดำเช่นกันว่าเป็นว่านมหามงคล มีเมตตามหานิยม คงกระพันชาตรี ถ้าปลูกไว้หน้าบ้านหรือปลูกใส่กระถางนำไปตั้งไว้หน้าบ้านจะเป็นสิริมงคลมี แต่เรื่องดี ๆ เข้ามาในบ้านป้องกันภูตผีปีศาจ ซึ่งบรรดานักเลงว่านทั้งหลายนิยมสะสมกันมานานและในสมัยก่อนถือว่าเป็นว่าน ที่หายากมีราคาแพง

หมอพื้นบ้านมีการนำว่านกระชายดำมาใช้เป็นส่วนผสมของสูตรยาสมุนไพรมานาน แล้ว โดยเฉพาะยารักษาโรคต่างๆ และยาชูกำลังหรือยาบำรุงสมรรถภาพทางเพศแต่จะเก็บไว้เป็นความลับเฉพาะตัว บุคคลไม่เผยแพร่ให้รู้จักเพราะเชื่อกันว่าตัวยานี้มีครูที่จะต้องเก็บรักษา มีคาถาอาคมประกอบและต้องมีสัจจะต่อครูบาอาจารย์คือไม่ให้เปิดเผยโดยทั่วไปยก เว้นเสียแต่ว่ามีผู้สืบทอดอย่างเป็นทางการซึ่งก่อนจะได้รับการถ่ายทอดวิชา และสอนตำรับยาอย่างเป็นทางการนั้นจะต้องผ่านพิธีกรรม การสาบานตนเป็นลูกศิษย์อย่างเป็นทางการและต้องเสียค่าบูชาหรือที่เรียกว่า ค่าครูด้วย มิเช่นนั้นจะถือว่าไม่ศักดิ์สิทธิ์จริง ด้วยวิธีการถ่ายทอดวิชาความรู้เรื่องสูตรยาสมุนไพรที่ยุ่งยากซับซ้อนนี้ จึงทำให้คนรุ่นหลังไม่ค่อยให้ความสนใจมากนักทำให้ตำรายาดี ๆ หลายตำรับหายสาบสูญไปกับเจ้าของสูตรนั้นมามากต่อมากแล้ว กระชายดำก็เช่นกันแม้จะมีการใช้ทำยามานานแต่ถูกปิดบังโดยเงื่อนไขทาง พิธีกรรมที่สืบทอดกันมาจึงทำให้สมุนไพรชนิดนี้ในอดีตไม่เป็นที่รู้จักแพร่ หลายมากนัก แต่ในปัจจุบันเป็นที่รู้จักกันโดยทั่วไปทั้งในและต่างประเทศ

เอกลักษณ์/จุดเด่นผลิตภัณฑ์ เป็นเครื่องดื่มสมุนไพร กระชายดำมีประโยชน์ต่อร่างกาย บำรุงฮอร์โมนเพศชาย กระตุ้นประสาททำให้กระชุ่มกระชวยบำรุงกำลัง เป็นยาอายุวัฒนะชะลอความแก่ขับลม ขับปัสสาวะ แก้โรคกระเพาะอาหารแก้ท้องอืด ท้องเฟ้อเนื่องจากรับประทานอาหารไม่เป็นเวลาบำรุงเลือดสตรี แก้ตกขาว ทำให้ประจำเดือนมาเป็นปกติ รสชาตินุ่มคอ

มาตรฐานและรางวัลที่ได้รับ เข้ารับการจัดระดับผลิตภัณฑ์ประเภท 4 ดาว จากการคัดสรรตามโครงการคัดสรรผลิตภัณฑ์หนึ่งตำบลหนึ่งผลิตภัณฑ์ ปี 2550

ความสัมพันธ์กับชุมชน แรงงานทั้งหมดใช้แรงงานจากคนในชุมชน สามารถสร้างงาน สร้างอาชีพ เป็นการพึ่งพาอาศัย ซึ่งกันและกัน

วัตถุดิบและส่วนประกอบ กระชายดำ 1 กก. /น้ำสะอาด / น้ำตาลทราย/กรดมะนาว / สาร KMS DAPและเชื้อยีสต์

ขั้นตอนการผลิต

1. ล้างและหั่นกระชายดำตัดส่วนที่ไม่ดีทิ้งไป

2. เติมน้ำสะอาด12 เท่า

3. เติมน้ำตาลทรายเพื่อเพิ่มความหวานวัดปริมาณที่ 21 - 22 บริกซ์ (Brix) ด้วยเครื่องวัดความหวานของผลไม้ทั่วไป

4. เติมกรดมะนาว 2 กรัม / ลิตร

5. นำไปต้มให้เดือด 4-5 นาทีแล้วทำให้เย็น

6. อาจจะเติม KMS 150 มิลลิกรัม/ ลิตร และ DAP 0.5 - 1.0 กรัม / ลิตร และเติมเชื้อยีสต์

7. หมักที่ 20 - 21 องศาเซลเซียส ทิ้งไว้ประมาณ 4- 5 สัปดาห์

8. กำจัดตะกอน เพื่อให้ไวน์ใส

9. กรองและกำจัดเชื้อจุลินทรีย์และความขุ่นอีกครั้ง

10. เติม KMS ประมาณ 80มิลลิกรัม /ลิตร

11. บรรจุขวดที่สะอาดปิดฝาให้แน่น และเก็บไว้ในที่เย็น