กุ้งแห้งบ้านมะหงัง ท่องเที่ยวไทย จังหวัดสตูล

กุ้งแห้งบ้านมะหงัง สตูล

กลุ่มผู้ผลิต กลุ่มสตรีแปรรูปผลิตภัณฑ์อาหารทะเลบ้านมะหงัง

สถานที่ผลิต 48 หมู่ที่ 1 ตำบลทุ่งบุหลัง อำเภอทุ่งหว้า จังหวัดสตูล 91120

ประธานกลุ่ม นางสาวพิมภา หล๊ะเลย

เขาทะนานม.1 ต.ทุ่งบุหลัง บ้านมะหงัง หมู่ที่ 1ตำบลทุ่งบุหลัง อำเภอทุ่งหว้า จังหวัดสตูล เป็นหมู่บ้านที่อยู่ติดทะเลฝั่งอันดามันในอดีตเป็นหมู่บ้านที่อุดมสมบูรณ์ไป ด้วยทรัพยากรทั้งบนบกและในน้ำ คือในน้ำมีปลาในนามีข้าวและป่าไม้ชายเลนคือไม้โกงกางที่อุดมสมบูรณ์เป็น แหล่งที่อยู่อาศัยของสัตว์น้ำเช่นกุ้ง หอย ปู ปลาและอื่น ๆ อีกมากมาย

ประชาชนส่วนใหญ่มีอาชีพทำการประมงเลี้ยงสัตว์ ทำนา ปลูกผักและเลี้ยงสัตว์ ในอดีตนั้นการคมนาคมไม่สะดวกประชาชนประกอบอาชีพเพื่อใช้ในการบริโภคในครัว เรือน ไม่มีพ่อค้า มารับซื้อสินค้าหรืออุปกรณ์ที่จะเก็บผลผลิตไว้ได้นาน เมื่อจับกุ้งในทะเลมาได้มาจึงนำกุ้งมาใส่เกลือและตากแห้งเพื่อจะเก็บไว้รับ ประทานได้นาน หรือนำมาจำหน่ายในตัวอำเภอทุ่งหว้าหรืออำเภอปะเหลียน จังหวัดตรัง ลักษณะกุ้งแห้งไม่แกะเปลือกออก ต่อมาการคมนาคมสะดวกขึ้นและการผลิตกุ้งแห้งมีจำนวนมากและเป็นที่ต้องการของ ผู้บริโภคเนื่องจากสามารถใช้บริโภคเป็นอาหารโดยทำอาหารได้หลายชนิด เช่น น้ำพริกกุ้งแห้ง แกงเลียง รับประทานกับข้าวต้มซึ่งมีประโยชน์ต่อร่างกายและสารกันบูดหรือใส่สีเจือปน แต่อย่างใด ประชาชนจึงยึดเป็นอาชีพทำกุ้งแห้งและเพื่อเพิ่มมูลค่าของสินค้า และจากที่ต่างคนต่างทำจึงมารวมกลุ่มกันเพื่อพัฒนาผลิตภัณฑ์และหาช่องทางการ ตลาดให้ได้มากขึ้นมีการจัดตั้งกลุ่มผลิตภัณฑ์กุ้งแห้งเพื่อแปรรูปอาหารทะเล เช่น กุ้งแห้ง กะปิ มันกุ้งปลาเค็มขึ้น เมื่อวันที่ 8 กันยายน 2543 ปัจจุบันมีสมาชิกกลุ่ม 30 คน ถือได้ว่าการทำกุ้งแห้งเป็นการสืบทอดภูมิปัญญาจากบรรพบุรุษจากรุ่นหนึ่งสู่ อีกรุ่นหนึ่งโดยการพัฒนาการผลิตสินค้าสู่ความเป็นมาตรฐาน

ปัจจุบันกุ้งแห้งบ้านมะหงังเป็นที่รู้จักแพร่หลายของคนทั้งในอำเภอจังหวัด และจังหวัดอื่น ซึ่งทุกครั้งที่มีการจัดแสดงสินค้า OTOP ในประเทศ กุ้งแห้งบ้านมะหงังจะได้รับการติดต่อให้ไปจำหน่ายตลอดและสามารถทำรายได้ให้ กับประชาชนในหมู่บ้านได้เป็นอย่างดีไม่มีสินค้าเหลือค้างสต๊อกเลย กุ้งแห้งบ้านมะหงัง เป็นกุ้งแห้งที่มีชื่อเสียงและมีคุณภาพมีความปลอดภัยได้รับมาตรฐาน Q ,เครื่องหมายฮาลาล และอยู่ระหว่างการขอรับมาตรฐานผลิตภัณฑ์ชุมชน(มผช.) เป็นผลิตภัณฑ์ผ่านการคัดสรรOTOP ปี 2549 ระดับ 4 ดาว

จุดเด่นผลิตภัณฑ์ กุ้งแห้งใช้วัตถุดิบกุ้งสดในพื้นที่จากทะเลอันดามัน จังหวัดสตูล มีความสด ไม่มีสารเจือปนไม่ใส่สี ปลอดจากสารพิษ และสามารถรับประทานได้ทันที เนื่องจากผ่านการต้มสุกอีกทั้งการผลิตกุ้งแห้ง เป็นภูมิปัญญาท้องถิ่นที่สืบทอดกันมาแต่บรรพบุรุษ และไม่เป็นมลพิษต่อชุมชนและสิ่งแวดล้อม

มาตรฐานและรางวัลที่ได้รับ
1. มาตรฐาน Q
2. ฮาลาล
3. OTOP ระดับ 4 ดาว

วัตถุดิบ
- กุ้งสด
- น้ำสะอาด
- เกลือ

ขั้นตอนการผลิต
1. นำกุ้งสดมาคัดเลือกทำความสะอาด
2. นำกุ้งสุดมาต้มในน้ำเดือนประมาณ15 นาที ใส่เกลือให้เค็ม
3. ตักใส่ตะแกรงเพื่อสะเด็ดน้ำ
4. นำไปตากแดดจนแห้ง
5. นำมากะเทาะเปลือก
6. ทำการคัดแยกเกรด
7. บรรจุหีบห่อพร้อมจำหน่าย
การทำกุ้งแห้งบ้านมะหงังจะต้องใช้กุ้งสดจากทะเล ซึ่งคุณภาพของกุ้งแห้งจะดีอยู่ที่การคัดเลือกกุ้งสดด้วย การรับประทานกุ้งแห้งหลังจากผ่านการผลิตแล้ว สามารถนำมาบริโภคได้หลายรูปแบบตามความต้องการของผู้บริโภคดังนี้
1. รับประทานได้เลย
2. ใช้เป็นเครื่องผสมในการปรุงอาหารเช่น แกงเลียง ยำกุ้งแห้ง หรือยำกับผักอื่น ๆ ได้
3. รับประทานคู่กับข้าวต้มหรือถ้าหากต้องการเก็บวางนาน ๆให้แช่ไว้ในตู้เย็น รสชาติจะเหมือนเดิม เก็บไว้ได้นานเป็นเดือน