กระยาสารทเจ๊แดง ท่องเที่ยวไทย จังหวัดสระบุรี

กระยาสารทเจ๊แดง สระบุรี

กลุ่มผู้ผลิต กระยาสารทเจ๊แดง

สถานที่ผลิต บ้านเลขที่ 3/1 หมู่ที่ 4 ตำบลบ้านยาง อำเภอเสาไห้ จังหวัดสระบุรี 1816

ประธานกลุ่ม นางสมศรี จิตหอม

ประวัติความเป็นมา ตามที่รัฐบาลได้ส่งเสริมให้ทุกตำบลมีการผลิตสินค้าของชุมชนเพื่อ เป็นการส่งเสริมรายได้และพัฒนาอาชีพให้มั่นคงแก่คนในชุมชนและเป็นพื้นฐาน แห่งการเป็นชุมชนที่เข็มแข็งสามัคคีและยั่งยืนต่อไปโดยการแลกเปลี่ยนซื้อขาย สินค้าระหว่างคนในชุมชน ซึ่งตำบลบ้ายาง อำเภอเสาไห้ เป็นตำบลที่มีชื่อเสียงในเรื่องการทำขนมกระยาสารท โดยวัตถุดิบที่นำมาทำขนมกระยาสารทส่วนใหญ่จะเป็นวัตถุดิบภายในชุมชนและยังทำ ให้ขนมกระยาสารทของตำบลบ้านยางมีคุณภาพที่ดี การทำขนมกระยาสารทของตำบลบ้านยางจะเน้นเรื่องความสะอาด วัตถุดิบที่ใช้ต้องใหม่และได้คุณภาพจึงทำให้ขนมกระยาสารทของตำบลบ้านยางมี ชื่อเสียง ดังนั้นเพื่อเป็นการรักษาคุณภาพที่ดีของขนมกระยาสารท จึงได้จัดให้มีการรวมกลุ่มเป็นสมาชิกในการทำขนมกระยาสารทที่มีคุณภาพ ให้มีชื่อเสียงและเป็นที่รู้จักกันอย่างแพร่หลายและเป็นการสนองนโยบายของ รัฐบาลในด้านการส่งเสริมสนับสนุน นโยบายหนึ่งตำบลหนึ่งผลิตภัณฑ์

ลักษณะที่โดดเด่นของผลิตภัณฑ์ คือ มีกรรมวิธีการผลิตที่สะอาดและอนุรักษ์กรรมวิธีแบบดั่งเดิม และวัตถุดิบที่ใช้ในการผลิตจะผ่านการคัดสรรอย่างดี และใหม่เสมอ มีความหวาม หอม มัน กรอบ อร่อยของขนมกระยาสารท การเก็บรักษาไว้ได้นาน ไม่ต้องแช่ตู้เย็น ; มีคุณค่าทางอาหารไม่มีวัตถุอันตราย ; การบรรจุภัณฑ์และรูปร่างลักษณะที่สวยงามเหมาะเป็นของฝาก

มาตรฐานและรางวัลที่ได้รับ
1. ผลิตภัณฑ์ยอดเยี่ยม 5 ดาว 3 ปีซ้อน
2. มผช.
3. OTOP คัดสรร 5 ดาว
4. ได้รับการรับรองมาตรฐานตามพระราชบัญญัติอาหารและยาของสาธารณสุข (อย.)

วัตถุดิบ
1. กะทิจากมะพร้าวที่ผ่านการกรองเรียบร้อยแล้ว
2. น้ำตาลปีบอย่างดี ( น้ำตาลปีบที่ผลิตมาจากมะพร้าว )
3. แบะแซอย่างดี
4. ถั่วลิสงที่ผ่านการคัดแยกเม็ดเล็กออกแล้ว

ขั้นตอนการผลิต
1. นำน้ำกะทิใส่ในกระทะขนาดใหญ่ โดยใช้ความร้อนขนาดปานกลางคนกะทิจนเดือดสักครู่หนึ่ง แล้วจึงใส่น้ำตาลปีบ แบะแซ คนให้เข้ากันและกวนจนกว่าน้ำกะทิจะแห้งและเหนียวได้ที่แล้วให้ยกลงจากเตาไฟ
2. นำข้าวเม่าคั่ว ข้าวตอกคั่ว งาขาวคั่ว ถั่วลิสงมาผสมคลุกเคล้าให้เข้ากัน
3. นำส่วนผสมที่คลุกเค้าเข้ากันดีแล้วใส่ลงไปในน้ำกะทิที่จัดทำไว้โดยการใช้ไม้พายคลุกเคล้าคนให้เข้ากันทุกส่วน
4. นำขนมกระยาสารทที่ได้ใส่ถุงพลาสติก ชั่งน้ำหนัก และผนึกปากถุงให้เรียบร้อย

เทคนิคในการผลิต ข้าวตอกที่ใช้เป็นข้าวตอกภายในตำบลหมู่บ้านที่ผ่านการตัดเลือกมาเป็นอย่างดี ไม่มีสิ่งเจือปน สำหรับถั่วลิสงคัดเลือกจากถั่วที่มีเมล็ดโตเท่ากันและปลอดเชื้อราจากชาวไร่ ที่ปลูก ไม่มีสิ่งเจือปน ส่วนน้ำตาลปีบสั่งซื้อมาจาดสมุทรสงคราม