ไข่เค็มกระชายดำ ท่องเที่ยวไทย จังหวัดเลย

ไข่เค็มกระชายดำ จังหวัดเลย

กลุ่มผู้ผลิต กลุ่มแม่บ้านสันติสุข

สถานที่ผลิต หมู่ที่ 8 ตำบลหนองบัว อำเภอภูเรือ จังหวัดเลย 42160

ประวัติความเป็นมา เมื่อปี พ.ศ.2541 กลุ่มแม่บ้านสันติสุข ได้รวมกลุ่มอาชีพผลิตกล้วยฉาบขึ้น นำโดยนางสุกี กัญญาประสิทธิ์ เป็นประธานกลุ่ม มีสมาชิกกลุ่มจำนวน 35 คน และมีการระดมหุ้นกันเป็นเงิน 15,000 บาท เพื่อสร้างงาน สร้างอาชีพและรายได้เสริม แต่ไม่ประสบผลสำเร็จเท่าที่ควรเนื่องจากมีข้อจำกัดทางตลาด เมื่อปี พ.ศ.2542 ทางกลุ่มได้ไปศึกษาดูงานการผลิตไขเค็มดินสอพอง และได้รับคำแนะนำจากนายสถิตย์ ภักดิ์ศรีแพง รองผู้ว่าราชการจังหวัดเลย ให้ปรับปรุงผลิตภัณฑ์โดยให้นำวัตถุดิบที่มีอยู่ในพื้นที่ ได้แก่ กระชายดำเข้ามาเป็นส่วนผสมของไข่เค็มอันเป็นการเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการไปใน ตัว ไข่เค็มกระชายดำ เกิดจากภูมิปัญญาที่ทดลองทำเพื่อไว้กินเอง ฝากญาติพี่น้อง จากการลองผิดลองถูกของกลุ่ม ทำให้ไข่เค็มของกลุ่มเป็นที่รู้จักในด้านรสชาติ มีคุณค่าทางโภชนาการด้านโปรตีน และไอโอดีน จากเกลือ รวมทั้ง สมุนไพรกระชายดำเป็นวัตถุดิบที่มีอยู่ในพื้นที่และมีสรรพคุณทางด้านบำรุง ร่างกาย จึงนำทั้งสามอย่างมาผสมผสานกันเพื่อเสริมคุณค่าให้กับไข่เค็ม จึงเกิดเป็นไข่เค็มกระชายดำ ที่มีคุณค่าทางโภชนาการ และมีสรรพคุณทางยา

จุดเด่นของผลิตภัณฑ์ คือ ได้รับรองคุณภาพจากอย. มีรสชาติเค็มและมันกลมกล่อมกำลังดี มีประโยชน์ต่อสุขภาพ เพราะมีส่วนผสมของกระชายดำ ซึ่งกระชายดำเป็นพืชล้มลุกมีเหง้าไต้ดิน รากสะสมอาหารมีลักษณะเป็นปุ่มๆ กระชายดำมีคุณภาพดีต้องปลูกในพื้นที่สูงกว่าระดับน้ำทะเล 700 เมตรขึ้นไป อำเภอภูเรือมีการปลูกกันมาก เนื่องจากสภาพภูมิประเทศและภูมิอากาศเหมาะสม ทำให้หัวกระชายดำที่ปลูกในพื้นที่มีหัวสมบูรณ์และมีสีดำเข้ม สรรพคุณเป็นยาอายุวัฒนะ ชะลอความแก่ ขับลม ขับปัสสาวะ แก้โรคกระเพาะอาหาร แก้ท้องอืด ท้องเฟ้อ เนื่องจากรับประทานอาหารไม่เป็นเวลา แก้บิด บำรุงเลือดสตรีแก้ตกขาว ทำให้ประจำเดือนมาปกติ กระตุ้นประสาททำให้กระชุ่มกระชวย

มาตรฐานและรางวัลที่ได้รับ
- มาตรฐานผลิตภัณฑ์สินค้าชุมชน (มผช.) : 196/2546
- ระดับดาว : 4 ดาว

ไข่เค็มกระชายดำ มีคุณค่าทางโภชนาการและสรรพคุณทางยา ขั้นตอนในการผลิตไม่ก่อมลพิษต่อสิ่งแวดล้อม แต่ก่อนนั้นมีการทำเค็มแบบธรรมดา ซึ่งไม่ได้รับความสนใจจากผู้บริโภคเท่าที่ควร ทางกลุ่มจึงได้คิดค้นและพัฒนาคุณภาพไข่เค็มขึ้น ประกอบกับในพื้นที่มีการพืชสมุนไพรกระชายดำอยู่เป็นจำนวนมาก กลุ่มจึงได้ทดลองนำเอาสมุนไพรกระชายดำมาบดละเอียดเป็นส่วนผสม ซึ่งสะท้อนให้เห็นถึงภูมิปัญญาท้องถิ่นในการนำสมุนไพรพื้นบ้านมาทำประโยชน์

วัตถุดิบ 1) ไข่เป็ด 2) ดินสอพอง เกลือ แกลบดำ 3) สมุนไพรกระชายดำ

ขั้นตอนการผลิต
1.ทำความสะอาดไข่เป็ดให้สะอาด
2.คลุกไข่ให้ทั่วในส่วนผสมของดินสอพอง
3.นำไข่ที่พอกแล้วลงในแกลบดำ เพื่อให้แกลบดำรักษาความชื้น
4.นำบรรจุลงในกล่อง เขียนวันเดือนปีที่ผลิต และวันที่นำออกมาบริโภคได้

แหล่งจำหน่ายผลิตภัณฑ์
1.กลุ่ม ขายปลีก – ส่ง ณ ที่ทำการกลุ่ม
2.ร้านชาโต้เดอเลย อ.ภูเรือ จ.เลย
3.ร้านเมืองเลย OTOP ถนนนกแก้ว ต.กุดป่อง อ.เมืองเลย
4.งานแสดงสินค้าและจำหน่ายสินค้า OTOP ที่อิมแพคเมืองทองธานี