ขนมงา ท่องเที่ยวไทย จังหวัดแม่ฮ่องสอน

ขนมงา แม่ฮ่องสอน

กลุ่มผู้ผลิต  กลุ่มแม่บ้านเกษตรกรบ้านไม้แงะ

สถานที่ผลิต  บ้านเลขที่ 76 หมู่ที่ 8 ตำบลปางหมู อำเภอเมือง จังหวัดแม่ฮ่องสอน 58000

ประธานกลุ่ม  นางปิยนาถ ทาคำมา

ประวัติความเป็นมา สืบเนื่องมาจากบรรพบุรุษ ได้นำงาขาว งาดำ มาเป็นส่วนประกอบในทำอาหารไทยใหญ่ และเป็นส่วนประกอบของขนม เช่น ข้าวปองต่อ ข้าวแตกปั้น ซึ่งมีงาขาว งาดำ เป็นส่วนประกอบ เพื่อเพิ่มรสชาติของอาหาร และคุณค่าทางอาหาร จึงเกิดการรวมกลุ่มแม่บ้านที่ว่างจากภาระงานปกติแล้ว ที่ช่วยกันคิดและทดลองทำเป็นขนมงาแปรรูป โดยนำวัตถุดิบที่หาได้จากท้องถิ่นเป็นหลัก นำมาเป็นส่วนประกอบในการขนมงา เช่น งาขาว งาดำ งาหม่อน และน้ำผึ้ง ต่อมาได้พัฒนาโดยนำสมุนไพรพื้นบ้านมาเพิ่มประโยชน์ให้กับขนมงา จึงมี รสน้ำผึ้ง (รสดั้งเดิม) รสขิง รสตะไคร้ รสชาเขียว และได้พัฒนาเพิ่มขึ้นโดยนำถั่วเหลือง เข้ามาเป็นส่วนประกอบเพิ่มขึ้นเพื่อความหลากหลายเพิ่มขึ้น เป็นขนมถั่วเหลืองหน้างา

ลักษณะที่โดดเด่นของขนมงากลุ่มแม่บ้านเกษตรกรบ้านไม้แงะ คือ รสชาติของขนม ที่มีรสกลมกล่อม ไม่หวาน เหมาะสำหรับคนรักสุขภาพ และรสชาติไม่เปลี่ยน เนื่องจากมีการควบคุมคุณภาพ การผลิตในแต่ละขั้นตอน การคัดเลือกวัตถุดิบที่ได้คุณภาพ

มาตรฐานและรางวัลที่ได้รับ
1. OTOP คัดสรร 5 ดาว
2. มผช.
3. อ.ย.
4. มาตรฐานคุณภาพ (ตัว Q )

วัตถุดิบ 1 .งาคั่วสุก 2. น้ำอ้อย 3. น้ำผึ้ง 4. สมุนไพร (ที่ใช้เป็นส่วนประกอบ) 5. เกลือ

ขั้นตอนการผลิต
1. นำงาดิบที่ตากแห้งแล้ว มาทำความสะอาดด้วยการล้างน้ำสะอาด ประมาณ 8-10 ครั้ง เพื่อไม่ให้มีเศษดิน/ทราย หรือเศษของใบงา แล้วนำไปตากให้แห้ง นำเข้าเครื่องคั่วงาปริมาณ 10 กก. /ครั้ง ใช้เวลาคั่วประมาณ 30 นาที งาจะสุกพอดี
2. นำน้ำอ้อย น้ำผึ้ง เกลือ ผสมรวมกัน เคี่ยวจนได้ที่จึงใส่งาที่คั่วสุกแล้วนำไปผสมรวมกัน พร้อมกับสมุนไพร เพื่อให้ได้งารสชาตินั้น ๆ ตามต้องการ

เทคนิค งาที่คั่วต้องเป็นงาใหม่ กลิ่นจะหอมมาก และต้องเป็นน้ำผึ้งแท้เท่านั้น จะทำให้ขนมมีรสชาติอร่อย หอมกลิ่นน้ำผึ้ง ความสม่ำเสมอในการเคี่ยวส่วนผสม

แหล่งจำหน่ายผลิตภัณฑ์
1.กลุ่มแม่บ้านเกษตรกรบ้านไม้แงะ 76 หมู่ที่ 8 ตำบลปางหมู อำเภอเมือง จ.แม่ฮ่องสอน 58000
2.ศูนย์จำหน่ายผลิตภัณฑ์อำเภอเมือง
3.สนามบินจังหวัดแม่ฮ่องสอน
4.Road show ต่างประเทศ