ถั่วเหลืองคั่วกรอบ ท่องเที่ยวไทย จังหวัดแม่ฮ่องสอน

ถั่วเหลืองคั่วกรอบ แม่ฮ่องสอน

ผู้ผลิต  ร้านภาสว่าง

สถานที่ผลิต  บ้านเลขที่ 76/2 ตำบลจองคำ อำเภอเมือง จังหวัดแม่ฮ่องสอน 58000

ผู้ประกอบการ  นายเทอดศักดิ์ ปิติวุฒิ

ประวัติความเป็นมา ถั่วเหลืองคั่วกรอบของจังหวัดแม่ฮ่องสอน ได้รับการถ่ายทอดมาจากบรรพบุรุตชาวไต(ชาวไทยใหญ่ดังเดิม) เป็นภูมิปัญญาท้องถิ่นที่มีความโดดเด่น สะท้อนให้เห็นถึงประเพณี วัฒนธรรมและวิถีชีวิตความเป็นอยู่ของชาวเมืองแม่ฮ่องสอนในอดีต ให้คนรุ่นต่อไปได้เรียนและรู้สืบทอด การผลิต ”ถั่วเหลืองคั่ว” อย่างไรให้อร่อยและอนุรักษ์ความดังเดิมไปพร้อมกัน โดยอาศัยกรรมวิธีการผลิตที่บรรพบุรุตของเราถ่ายทอดไว้ให้ ซึ่ง”การคั่ว”ของชาวแม่ฮ่องสอนส่วนใหญ่ ยังคงใช้เตาถ่านอยู่ ลักษณะของเตาถ่านที่ใช้กันแต่ละบ้านก็จะทำขึ้นเอง เพราะการคั่วแบบนี้สามารถให้ความร้อนสูง ผู้ที่ทำการคั่วจึงต้องใช้ความอดทนอย่างมาก แต่วิธีนี้ก็สามารถทำให้ถั่วเหลืองคั่วสุกได้สม่ำเสมอกัน ได้ความกรอบอร่อย เก็บไว้ได้นาน ปัจจุบันวิธีนี้ก็ยังใช้กันอยู่และถือเป็นการอนุรักษ์ภูมิปัญญาท้องถิ่นให้ คงอยู่สืบไป ต่อมาเราได้มีการพัฒนาผลิตภัณฑ์ สร้างมาตรฐานและคุณภาพเพื่อออกสู้ตลาดที่ใหญ่ขึ้น เราจึงส่ง”ถั่วเหลืองคั่วกรอบ”เข้าคัดสรรสินค้าหนึ่งตำบลหนึ่งผลิตภัณฑ์OTOP ของจังหวัดแม่ฮ่องสอน และได้ผ่านการคัดเลือกให้อยู่ในระดับ 4 ดาว เป็นความภาคภูมิใจที่เราสามารถทำให้ผู้คนได้รู้จัก ได้รับประทานสินค้าที่มาจากภูมิปัญญาท้องถิ่น ได้อย่างแพร่หลาย และสร้างรายได้เพิ่มขึ้นให้กับคนในท้องถิ่นจังหวัดแม่ฮ่องสอนด้วย ลักษณะที่โดดเด่นของถั่วเหลืองคั่วกรอบ คือ ถั่วเหลืองที่คั่วสุกแล้วจะมีความกรอบ คนทุกวัยสามารถรับประทานได้เพราะไม่แข็งจนเกินไป ประกอบกับรูปแบบของผลิตภัณฑ์ ได้สร้างสรรค์ให้มีความหน้าสนใจ สะดวกต่อการรับประทาน

มาตรฐานและรางวัลที่ได้รับ - OTOP คัดสรร 4 ดาว

วัตถุดิบ 1.ถั่วเหลืองดิบ(จากในจังหวัดแม่ฮ่องสอน) 2.เกลือ 3.กระทะ,ไม้พาย 4.เตา,ฟื้น

ขั้นตอนการผลิต
1.นำถั่วเหลืองดิบที่ผ่านการคัดเม็ดแล้ว นำมาแช่น้ำทิ้งไว้ประมาณ 3-4 ชั่วโมง จากนั้นจึงเทน้ำออกพักไว้
2.ตั้งกระทะให้ร้อนด้วยฟืนหรือถ่าน นำเกลือที่เตรียมไว้ลงไปคั่วให้ร้อน
3.เมื่อเกลือร้อนได้ที่ก็ถั่วที่พักไว้เท่ลงไปคั่ว คั่วไปสักครู่หนึ่ง จึงตักขึ้นมาแล้วร่อนเกลือออก เท่ถั่วเหลืองคั่วไว้ในภาชนะที่สะอาดเพื่อรอการบรรจุ
4.เมื่อถั่วเหลืองคั่วเย็นตัวลง จึงนำมาบรรจุถุงเพื่อส่งขายต่อไป

เทคนิค ถั่วเหลืองที่นำมาคั่วต้องเป็นถั่วที่ผ่านการเก็บใหม่ หากเป็นถั่วเหลืองเก่าค้างปี พอนำมาคั่วแล้วรับประทานจะทำให้ขมและเหม็นหืน ควรจะเป็นเม็ดโต แล้วเมื่อคั่วเสร็จแล้วควรร่อนเกลือออกให้หมดและคัดเศษเม็ดที่คั่วแล้วไหม้ ออกด้วย

แหล่งจำหน่ายผลิตภัณฑ์
1.จำหน่ายภายในจังหวัด
2.ศูนย์ศิลปชีพเชียงใหม่
3.ย่านสันติอโสก กรุงเทพฯ ,ร้านสีฟ้า
4.ภายในโรงพยาบาลกรุงเทพฯ,และสาขาชลบุรี
5.การออกงานOTOP Mid Year (กลางปี) และ OTOP City (ปลายปี)